史丹佛健康美學達人

(圖片轉載自網路)

最近天氣冷、溫度變化劇烈造成血管收縮、血壓上升，導致許多原本已有心血管疾病危險因子的民眾，產生心肌梗塞、中風等危機，其實急性心肌梗塞有跡可循，若在活動時覺得胸悶、心悸，休息片刻卻又恢復，就應該馬上就醫檢查。

如民眾為三高(高血壓、高血脂、高血糖)族群，或有肥胖問題、抽菸習慣、缺乏運動、有家族遺傳心血管疾病病史等即為高危險群，一旦出現胸悶、左前胸或上腹部有壓迫感、胸痛、呼吸困難或感覺消化不良、心悸、冒冷汗，合併暈眩、疲倦無力、惡心、嘔吐等症狀，應儘速就醫接受檢查和治療；有冠狀動脈病史者，在送醫前可先使用醫師開立的舌下含片，做緊急救護，再送醫接受治療。

現代人飲食伴隨著大量甜食及油炸食物，使血中三酸甘油脂、膽固醇上升，堆積在血管上使血管變窄且逐漸硬化，再加上食用過多的鹽或加工品，又合併有前述的危險因子，只要稍微勞動、情緒激動，或是驟遇寒冷就使血壓上升，血管急速收縮，就容易發生心肌梗塞、中風情形，但劉醫師提醒您，只要把握以下幾個飲食原則並搭配適當營養素補充，就可以維護心血管健康。

降膽固醇營養素：卵磷脂、葉黃素、大豆異黃酮、維生素B群、OMEGA-3…等。

健康飲食原則三步驟

　■低鹽
　以口味清淡為原則，減少來自食鹽、味精及罐頭、泡麵等加工食品的鹽分攝取，並使用天然的香料調味，如蔥、薑、蒜、五香、花椒、檸檬等，烹調方式以水煮、清蒸為主，減少使用涼拌或燒烤，以避免不知不覺吃進大量的醬料，燉滷也需注意，避免過重的調味，尤其不要喝滷汁。
　■低脂、低膽固醇
　避免食用內臟類、蝦子的頭部、蟹黃的膽固醇高的食品，以及紅肉類，其中含有較高的飽和脂肪及動物性脂肪，家禽如雞鴨，建議去皮之後再食用；牛奶選擇低脂或脫脂牛奶；少吃鮮奶油或奶油含量高的甜點。
　■高纖維
　纖維中的水溶性纖維質，能延緩甚至是降低血中三酸甘油脂及膽固醇，建議多攝取蔬菜水果、五穀雜糧，蔬菜如綠葉蔬菜、菇類、木耳、藻類等，水果可挑選富含果膠、易黏手的水果，五穀雜糧類如燕麥、黃豆，能降低血脂，建議可以平時與白米一起煮，或是多食用豆製品，如豆漿、豆腐、豆花等。

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