史丹佛健康美學達人

(圖片轉載自網路)

即將要迎接龍年，傳統的農曆年節一向是一家團聚的時刻，年節各式各樣應景的年菜及零嘴更是不可或缺，但年節除了是團聚的時刻，更是容易發胖的時間，年節最常見的糖果類，如牛軋糖、花生糖、芝麻糖，每一塊(15公克)約有70大卡的熱量，4塊吃下肚等同於多吃一碗飯。至於堅果類每100公克可食用量，提供了500至600大卡的熱量，而油脂部份就佔了70%左右。

 
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堅果油脂比例高，像是夏威夷果吃進4把等於吃一個炸排骨便當，就好像在喝油一樣；而2顆的核桃仁或是10顆的開心果，也等於喝下一匙的油。還好堅果類有不少對人體有益的不飽和脂肪酸及膳食纖維，想要吃堅果當零嘴的朋友，在餐點的油脂攝取上必須減量，少吃肉皮與肥肉，達到「替換」的目的，才不會滿足了口腹之慾，卻胖了腰圍。

根據往年經驗，過年大魚大肉、加上聊天嗑牙所吃的糕餅零嘴，容易產生脹氣、消化不良等胃腸問題。對此，劉士銘醫師建議，糕餅、米麵製品特別容易造成消化不良，營養素部分建議可多攝取膳食纖維促進腸胃蠕動幫助消化，而年節難免大魚大肉飲食過度油膩，此時也可攝取富含卵磷脂的營養素或食物，降低血液中的膽固醇，其餘的像是維生素B群可調節新陳代謝、大豆異黃酮可降低膽固醇等，都可以幫助人體減輕負擔，讓這個新年可以盡情享受美食又維持健康。


食用年菜的五項健康守則
1. 多選購多蔬果和多纖維的食材。
2. 以半葷素取代全葷和以新鮮食材取代加工食品。
3. 在烹調時應該要多蒸、多煮、少油炸。
4. 去除食材和料理後過多的油脂，可用黃豆和蒟蒻取代部分的肉類。
5. 要吃的適量又健康，多多運用時間多走多運動，並維持規律生活作息。

劉士銘醫師叮嚀您
過年大吃大喝之餘，只要謹記遵守『一全三多』的飲食觀念 (一全：全食物的概念，越少加工的食物越好，例如糙米、五穀米；三多：蔬菜水果多、種類多、顏色多)，以及少油低鹽不勾芡，就可以在過年吃得健康不發胖，身材保證不走樣。