史丹佛健康美學達人

由於現代人飲食習慣的關係營養往往無法獲得正確且足夠的補充，因此許多人都有腸胃道疾病的問題，根據統計，有超過三分之一的上班族有腸胃道問題，求助腸胃科門診的病患也逐年增加，飲食過於精緻導致對腸胃道消化相當重要的膳食纖維攝取不足是這一類腸胃問題發生的主因，但其實這些問題都是可以靠著均衡飲食來預防的，以下會就膳食纖維的攝取來做更詳細的說明。

什麼是膳食纖維？
膳食纖維是指不能被人體消化道酵素分解的非澱粉性多醣，在消化系統中有吸收水份的作用。膳食纖維能增加腸道及胃內的食物體積，可增加飽足感；又能促進腸胃蠕動，可舒解便秘；同時膳食纖維也能吸附腸道中的有害物質以便排出。
膳食纖維可分為以下兩種
水溶性膳食纖維：有延緩胃排空、防止血糖急遽上升及降低非膽固醇等功能。
非水溶性膳食纖維：可增加糞便體積、促進腸道蠕動及預防憩室炎或大腸癌。

膳食纖維該從何處攝取？
膳食纖維廣泛地存在於五穀根莖類、堅果豆漿、蔬菜水果等植物性食物中，膳食纖維對人體來說相當重要，由於人體消化系統無法分解膳食纖維，所以可以增加糞便量，並且容易吸附水分且具有保水作用，可增加糞便柔軟性，促進腸胃蠕動。

膳食纖維攝取不夠多會發生什麼狀況？
當膳食纖維攝取量不足時會發生便秘的情形，而常常便祕的人相當容易罹患大腸癌。同時便秘患者在解便時腹腔壓力增加，會提高心臟負荷，所以心血管疾病的患者有便秘問題應盡速治療，否則惡性循環下會使毒素不斷累積，進而影響健康。

膳食纖維的好處是什麼？
攝取膳食纖維除了可以幫助排便預防便祕外，也可以有效降低膽固醇，並且幫助維持人體內腸胃道環境健康，而腸胃道健康與否往往會影響著一個人的身體是否健康，由於人體內免疫系統有70%分布在腸道中，因此一旦腸胃道受到感染，連帶的也會影響到人的免疫力。
同時膳食纖維也可幫助減重，根據研究顯示，飯前攝取富含膳食纖維的食物可以增加飽足感，讓吃飯時食物攝取減少，同時膳食纖維可以延長胃的排空時間，讓人體不容易感到飢餓，自然可以控制體重。